晒秋：大地上的丰饶诗篇

“树树皆秋色，山山唯落晖。”入秋后，散落于大江南北的广大村落便成了大地的调色盘：辣椒红、玉米金、干菜褐、鱼肉白……一匾匾的收获，一挂挂的收成，尽数摊晒在檐下、院场、海边、窗台前。勤劳的农人们把山村、田野、海洋的丰饶，都搬进了秋天的舞台。天高气朗，万物饱满，寻常日子，就这样被晒出了诗意的暖香。这就是中国大地上延续千百年的秋日仪式——晒秋。

“晒秋”中的“秋”不单指秋季，而是泛指所有需要晾晒的农作物。在刀耕火种的农耕时代，作物有了剩余，先民们便开始利用阳光晒干作物，便于贮藏。山区平地稀少，人们便从平地拓展到空中，在自家屋顶上支起晒盘晾晒作物：春晒蕨菜竹笋茶叶，夏晒茄干果蔬豆角，秋晒黄豆稻谷辣椒，冬晒腊肉豆干。久之，这种古老的生产生活方式，便被赋予了一个富有诗意的名字——“晒秋”。

晒秋是华夏共同的“秋日盛典”，但由于地理、气候、物产等因素的不同，晒秋也呈现出不同的场景和内容。南方晒秋以江西婺源篁岭最为著名。这座距今近600年历史的徽州古村，地处江南山区，村中民居依山而建，绕水口呈扇形梯状错落排列，被称为“梯云人家”。家家户户在房顶上设眺窗，架起木架，使用竹匾在晒台上晾晒农作物。四时晾晒的不同农作物，红橙黄绿被立体铺开，在徽派古居黛瓦粉墙的衬托下，极富诗意。

当南方的晒秋以绚丽的色彩吸引游人时，北方的晒秋则更多了一份应对严寒的实用主义。在北方，入冬后，千里冰封万里雪飘，在没有日光温室大棚的日子里，为解决冬天吃菜难题，家家户户便在立秋过后，除了腌制一大缸酸菜之外，还要把各种自家菜园内产的新鲜蔬菜晒成干菜留作冬用。北方晒秋一般从10月中下旬开始，此时金风送爽，瓜果飘香，沃野流金，家家户户便开始储备冬菜，迎接寒冷冬季的到来。大葱、大白菜、萝卜、豆角、粉条……凡是能晒干的蔬菜此时都亮相于秋阳之下，甚至连滨海人家也在海边支起长竿，晒起了各种各样的海鱼。北方晒秋，做足了事前功课，每年的晒秋时节都是诗一般的演绎：萝卜切成花刀或条状，撒上盐，腌出水分后，像出征的将士挂在院中的长绳上；硕大的葫芦“旋”出数米长的细条，垂在长竿上，像极了待奏的五线谱；海滩上，一排排竹架纵横而立，银白的带鱼、肥硕的鲅鱼、金黄的黄花鱼，开膛破肚后，用竹棍撑开，挂在竹架上，远远望去，竟有“沙场秋点兵”的况味。讲究的人家晒秋时还会摆出各种图案，如把红豆拼成“福”字，用绿豆铺出月牙形，连辣椒串都要按颜色深浅排列，活脱脱把农家小院变成了“艺术展厅”。

晒秋不仅营造了视觉上的盛宴，更孕育了独特的美食文化。在北方，晒干的萝卜条、干菜片腌制成咸菜，稍加调理，既爽口又筋道，是冬日里下饭的好“搭子”。晒制的咸鱼，蒸、煎、炸皆宜，是一家人围着火盆品味冬天的舌尖享受；葫芦条泡发后炖一锅红烧肉，既冬补又御寒；干辣椒用火烤一下，剪碎，拌酱，淋在雪白的豆腐上，堪称餐桌“无敌酱”；晒干的玉米粒崩成“爆米花”，“嘭”的一声能香遍十里八村……在南方，人们则擅长用“煨”“焋” “糟”等烹饪方法处理晒干的食材。晒好的辣椒用炭火稍稍煨烤，几声“噼啪”声后，辣椒表皮微焦，散发出诱人的焦香。盛入大瓷碗后剔去焦皮，加入蒜子和盐，缓缓捣碎，最后淋上熟油，焦香、蒜香、辣椒香味融合在一起，令人食欲大增。辣椒包则是挑选圆胖、厚皮的红辣椒，稍稍泡发，然后摘掉椒蒂，剔除籽和筋，用肉泥、紫苏、生姜、大蒜和米粉做成馅料填进辣椒肚里，上锅蒸熟后再淋上热油，要多惬意有多惬意！腊肉切成薄片，香气缕缕灶间起，盘盘秀色饱馋肠！ 

晒秋不仅是一种农俗现象，更是一种文化标识。它体现了中国人顺应自然、利用自然的生活智慧，也表达了人们对丰收的喜悦和对美好生活的向往。神州大地，也因此衍生出了诸多以晒秋为主要内容的民间节俗。‌湘西苗族聚居区在立秋日要举行隆重的“赶秋节”，结合晒秋习俗，开展巡游、歌舞表演等，庆祝丰收。男女老少穿上艳丽的苗族节日盛装，从十里八乡来到秋场，迎接代表丰收的“秋公”“秋婆”。青年男女则欢欢喜喜地“闹秋”，荡“八人秋千”。湖北武汉大余湾古村落每年9月举办晒秋节，活动持续至12月底，内容包含“丰收调色盘”“非遗展演”“汉服体验”等，展现明清建筑与晒秋景观的融合。重庆梁平区每年秋季通过晒秋色、晒民俗、晒幸福等环节，开展热闹非凡的“草把龙祈福”等活动。最富盛名的，当属江西婺源篁岭古村的晒秋——这里每年秋季都要举办“晒秋文化季”。数百栋徽派民居从山腰层层攀升至山顶，远远望去，仿佛一座“挂在悬崖上的古村”。明媚的秋阳下，家家户户将圆形的竹匾托出窗外，或架在屋檐下的木杆上，辣椒的红、玉米的黄、稻谷的金，在斑驳的老屋前、错落的晒架上，泼洒出一幅立体的农耕油画。

那些点缀在灰瓦白墙间的斑斓色彩，那些把劳作变成仪式的艺术，不仅是大地丰饶的证明，也是农人整年的期盼所系，更是文化与记忆、情感与乡愁的鲜活传承与真情彰显。在华夏这片古老的土地上，晒秋不仅仅是晒秋，它是书写于大地之上的丰饶诗篇！