徽菜创新助力乡村振兴

——“新徽菜·名徽厨”交流展示活动在歙县举办

10月20日上午，在黄山市歙县上丰乡岩源村广场前，锅碗瓢盆清脆作响，各式菜肴飘香醉人。由安徽省财贸轻纺烟草工会、黄山市总工会和徽商集团主办的“跟着劳模去创新 推动绿色新发展”——“新徽菜·名徽厨”交流展示活动正在这里热火朝天地举行。现场六张灶台两列排开，5位全国知名大厨和1名当地乡厨利用山笋、石斑鱼、板栗等岩源当地特色食材，用精湛的工匠技艺带来一场舌尖上的盛宴。

“把石斑鱼用豆瓣酱和肉末腌制后，再融合粤菜的烹饪方式，就是一道创新徽菜——生焗石斑鱼。”安徽省五一劳动奖章获得者，中国国家烹调技能高级技师朱怀宝一边备菜一边介绍道。粤菜与徽菜的碰撞着实令人期待，一旁的安徽省五一劳动奖章获得者，中式烹饪高级技师高先锋正在熬制贵州红酸汤，准备制作一道酸汤石斑鱼，随着汤勺的搅动，现场酸香四溢，围观者满口生津。在其他灶台前，脆炸石斑鱼、卷轴石斑鱼也同样让人食指大动。在现场品鉴环节，现场观众们纷纷拿起筷子大快朵颐，为大师的精彩技艺和高超水平点赞喝彩。

“‘黄山三石’之一的石斑鱼是我们当地的特色食材，传统烹饪方式以清蒸为主，各位大厨用创新做法为我们打开了新思路，这次切磋交流收获很大！”乡厨代表郑贤安比着大拇指对记者说道。

每一个巧思，每一步创新，都凝结着徽菜名厨们对极致美味的追求和对工匠精神的坚守，也对徽菜的推广和地方经济发展有着良好的促进作用。

“我们上丰乡地处黄山脚下，歙县北端，这里绿色资源丰富，有霞江名优茶、姬川灯笼柿、徽州雪梨、徽州贡菊等农特产业，享有‘上丰花果山’美誉，这里人文景观众多，红色底蕴深厚……”上丰乡党委书记汪红英在现场推介时表示，近年来，当地依托得天独厚的自然人文环境，积极发展生态旅游产业助力乡村振兴，此次活动不仅用创意为传统徽菜赋予生命力，更叫响了徽州的美食名片，为当地的文旅产业赋能添彩。

活动现场，歙县上丰乡人民政府分别与安徽省饭店业协会、安徽省摄影协会和合肥大圩葡萄酒有限公司签订战略合作协议，助力乡村振兴，并为当地学生赠送图书，给当地老人赠送长寿面。

“跟着劳模去创新”活动与“新徽菜.名徽厨”暖民心行动两大品牌有机融合，是助推徽州美食+旅游服务业高质量发展的一项创新实践，我们期盼未来有更多劳模先进走进乡村农户、深入田间地头，勇当助力乡村振兴‘领头雁’，让劳模旗帜在乡村振兴战场高高飘扬。”黄山市总工会党组书记、副主席冯学祥如是说。